自家製パン日記(6/26)

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小麦粉の種類を変えて作ってみました。
以前このキタノカオリで作った時はうまくいった気がしたので。
レシピは以前のままで焼いてみました。

レシピ

材料容量状態(保管方法)
強力粉(キタノカオリ250g常温保存
バター(有塩)20g冷蔵保存
砂糖(きび砂糖)21.5g常温保存
塩(sea salt)5g常温保存
水(冷水)190ml冷蔵保存
ドライイースト1.5g冷蔵保存

焼き方

HBの「パン・ド・ミ」モード

出来上がり

HBを開けた瞬間はかなり出来が良い気がした!
が、食事の支度でしばらく放置しておいたら、若干しぼんできて「あれ?」って感じです。

切って中身をみてみると、わりとふっくら出来てるけど、すこーし、まだ膨らみきってない所が見受けられた。
写真のように中心に大きな穴があいてしまってるのもあり。
何かやはり出来に不満が残ります。。。
一番最初にキタノカオリで焼いた時はふっくら大成功だったのに。
何が違ってるのか、悩みます。

色々、材料変えてみるのも良いかも。
塩が焼き上がりに影響するという事もあるので、変えてみますか。あと、バターを無塩にするとか。

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    鎌形システムエンジニアリングとして都内で活動中です。

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