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あけましておめでとうございます 日々

あけましておめでとうございます

おせち的なものをつくりました 筑前煮とお雑煮は毎年作りますが、その他はその年によって変わります。今年は茂蔵で適当におつまみをチョイス。 なますとピリ辛こんにゃくと筍煮がそうです。今年のお雑煮は白だしベースでほうれん草と蒲鉾を入れました。 2020年になりました 昨年は色々変化のあった年でした。決して…
高菜じゃこサラダ 日々

高菜じゃこサラダ

ひさびさにお家ご飯を撮ってみました 最近はIT系記事ばかりだったので、ひさびさにお家ご飯を撮ってみました。 高菜じゃこサラダ コレステロール値が気になるお年ごろなので、最近はサラダを良く食べます。 この日は、高菜じゃこを振りかけたサラダを作りました。 使った野菜は、サニーレタス、水菜、人参、玉ねぎ、…
自家製パン日記(7/28) 日々

自家製パン日記(7/28)

序文 本日の小麦粉は「春よ恋」でパンドミを焼きました。ホームベーカリーで焼くのもさすがに慣れてきましたね。 レシピ 材料容量状態(保管方法) 強力粉(春よ恋)250g冷蔵保存 バター20g冷蔵保存 砂糖(きび砂糖)21.5g常温保存 塩(博多の塩)5g冷蔵保存 水(冷水)180ml冷蔵保存 ドライイ…
自家製パン日記(7/15) 日々

自家製パン日記(7/15)

パン生地の過発酵を避けるため、タイマー焼きをやめてましたが、12時間後とか長時間のタイマー設定をしなければ大丈夫なのでは?と思って、今日はタイマー焼きで試してみました。夜設定して朝焼き上げる感じでやるんですが、最近は涼しいので、そんなに神経質にならなくても良いはず。ゆえに、材料の冷蔵保存と水をちょっ…
自家製パン日記(7/4) 日々

自家製パン日記(7/4)

前回、読者の方より頂いた過発酵ではないかというアドバイスの元、以下の事に気を付けて焼いてみました。 材料の冷蔵保存タイマー焼きは使わない水を少し減らす レシピ 前回同様「春よ恋」を使用し、砂糖以外は冷蔵保存、水を10ml減らした。塩の種類も変えてみた。 焼き方 HBの「パン・ド・ミ」モードタイマー焼…
自家製パン日記(6/26) 日々

自家製パン日記(6/26)

小麦粉の種類を変えて作ってみました。以前このキタノカオリで作った時はうまくいった気がしたので。レシピは以前のままで焼いてみました。 レシピ 材料容量状態(保管方法) 強力粉(キタノカオリ)250g常温保存 バター(有塩)20g冷蔵保存 砂糖(きび砂糖)21.5g常温保存 塩(sea salt)5g常…
自家製パン日記 日々

自家製パン日記

最近ホームベーカリーでパンを焼いて朝ご飯に食べてますが、出来上がりが日によって違うため、覚え書きとしてレシピと出来を残しておこうかと思います。 レシピ 材料容量状態(保管方法) 強力粉(春よ恋)250g常温保存 バター20g冷蔵保存 砂糖(きび砂糖)21.5g常温保存 塩(sea salt)5g常温…
いつかのご飯とデザート 日々

いつかのご飯とデザート

クスクスは小麦粉に水を含ませて1ミリ程度の粒状に丸めてそぼろ状にしたものだそうで。
てっきりこういう状態の穀物があるのかと思ってましたが、人の手で粒状にしてるんですね。
アジアンご飯 日々

アジアンご飯

グリーンカレー、里芋のチーズ焼き、チキングリル 我が家はわりとアジアンご飯が好きです。パクチー大好き。ジャスミンライス大好き。この日はパクチーがありませんが。ガパオとかパクチー山盛りで食卓に並んでたり。 そういえば子供の頃に食べたタイ米(ジャスミンライス?)は、日本米の代わりに食べたから妙にパサパサ…
朝ごパン 日々

朝ごパン

自家製パンとスキレット料理 いつかの朝食。和食にすることもありますが、やはりパンが多め。 最近は、少し前に買ったホームベーカリーで焼きたてパンを楽しんでいます。このHB向けに作られたパンミックス1袋と水を容器に入れて、付属のドライイーストをセットし、タイマーを設定しておけば朝には焼き立てパンのできあ…