自家製パン

自家製パン日記(7/28) 日々

自家製パン日記(7/28)

序文 本日の小麦粉は「春よ恋」でパンドミを焼きました。ホームベーカリーで焼くのもさすがに慣れてきましたね。 レシピ 材料容量状態(保管方法) 強力粉(春よ恋)250g冷蔵保存 バター20g冷蔵保存 砂糖(きび砂糖)21.5g常温保存 塩(博多の塩)5g冷蔵保存 水(冷水)180ml冷蔵保存 ドライイ…
自家製パン日記(7/4) 日々

自家製パン日記(7/4)

前回、読者の方より頂いた過発酵ではないかというアドバイスの元、以下の事に気を付けて焼いてみました。 材料の冷蔵保存タイマー焼きは使わない水を少し減らす レシピ 前回同様「春よ恋」を使用し、砂糖以外は冷蔵保存、水を10ml減らした。塩の種類も変えてみた。 焼き方 HBの「パン・ド・ミ」モードタイマー焼…
自家製パン日記(6/26) 日々

自家製パン日記(6/26)

小麦粉の種類を変えて作ってみました。以前このキタノカオリで作った時はうまくいった気がしたので。レシピは以前のままで焼いてみました。 レシピ 材料容量状態(保管方法) 強力粉(キタノカオリ)250g常温保存 バター(有塩)20g冷蔵保存 砂糖(きび砂糖)21.5g常温保存 塩(sea salt)5g常…