日々 29 7月 2019 自家製パン日記（7/28） 序文 本日の小麦粉は「春よ恋」でパンドミを焼きました。ホームベーカリーで焼くのもさすがに慣れてきましたね。 レシピ 材料容量状態（保管方法） 強力粉（春よ恋）250g冷蔵保存 バター20g冷蔵保存 砂糖（きび砂糖）21.5g常温保存 塩（博多の塩）5g冷蔵保存 水（冷水）180ml冷蔵保存 ドライイ… 続きを読む
日々 15 7月 2019 自家製パン日記（7/15） パン生地の過発酵を避けるため、タイマー焼きをやめてましたが、12時間後とか長時間のタイマー設定をしなければ大丈夫なのでは？と思って、今日はタイマー焼きで試してみました。夜設定して朝焼き上げる感じでやるんですが、最近は涼しいので、そんなに神経質にならなくても良いはず。ゆえに、材料の冷蔵保存と水をちょっ… 続きを読む
日々 4 7月 2019 自家製パン日記（7/4） 前回、読者の方より頂いた過発酵ではないかというアドバイスの元、以下の事に気を付けて焼いてみました。 材料の冷蔵保存タイマー焼きは使わない水を少し減らす レシピ 前回同様「春よ恋」を使用し、砂糖以外は冷蔵保存、水を10ml減らした。塩の種類も変えてみた。 焼き方 HBの「パン・ド・ミ」モードタイマー焼… 続きを読む
日々 20 6月 2019 自家製パン日記 最近ホームベーカリーでパンを焼いて朝ご飯に食べてますが、出来上がりが日によって違うため、覚え書きとしてレシピと出来を残しておこうかと思います。 レシピ 材料容量状態（保管方法） 強力粉（春よ恋）250g常温保存 バター20g冷蔵保存 砂糖（きび砂糖）21.5g常温保存 塩（sea salt）5g常温… 続きを読む
